< 無糖無油。饅頭 > 內含蝴蝶結玫瑰花方法
街外買的饅頭都有添加劑、乳化劑、防腐制等等。自己寶寶吃當然自己整安心得多。
之前第一次整饅頭失敗左，估唔到珍寶豬都非常之賞面吃清光。再接再厲終於成功了。謝謝你做媽媽的白老鼠🤪
👇🏻👇🏻下面是做法步驟👇🏻👇🏻
材料準備:
無漂白中筋 250g
水 135ml (可改配方奶)
(天氣凍改溫水、搓面團乾身時+30ml)
天然紅菜頭粉 一湯匙 ( 可不加 )
天然白神山酵母(麵包機版) 5g一包
工具:
蒸焗爐惠而浦4S
麵粉棍
不鏽鋼盆
1️⃣ 盆加入紅菜頭粉和麵粉攪拌均勻
2️⃣ 酵母和水攪拌均勻，少量多次倒入麵粉，並用筷子順時針攪拌成絮狀
3️⃣ 用手搓變成麵團沒粉~5分鐘，放入盆加蓋/保鮮紙鬆弛~5-10分鐘，取出再搓到三光(手光、盆光、面光) ~2分鐘
4️⃣ 麵團放至盆蓋上蓋/保鮮紙，放入蒸爐按發酵模式 35度 ~1hr 兩倍大，手指督沒回彈拉開麵團有蜂巢組織
5️⃣ 將麵團倒出，排氣~造型。
6️⃣ 蒸爐35度鐘放入蒸爐二發~20-30分鐘。蒸15分鐘燘5分鐘取出
⭐️ 中途覺麵團乾可手濕水再搓
⭐️ 每隻麵粉吸水量都不同，水量參考。
⭐️ 造型時 未用麵團和造型好的用保鮮紙遮蓋
⭐️白神酵母 使用為麵粉的2% ，因為天然所以平時份量較多。而且不含乳化劑
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